芦笋: 半扎（10根）， 皮蛋: 1个， 咸蛋: 1个， 菌菇: 4朵， 黑木耳: 4朵， 盐: 少许， 橄榄油: 少许
1芦笋洗净，切3-4cm长的段（后半部分最好削皮）；皮蛋切丁；咸蛋用沸水煮一分钟后，取蛋黄部分带少量蛋白，切丁；菌菇、黑木耳洗净，切小块。
2水中加少量盐、橄榄油，煮沸后下芦笋段，汆1分钟后捞起，立刻倒入冷水中（最好冰水），片刻后捞起备用。
3另起一锅沸水，下菌菇、黑木耳煮沸，再下皮蛋、咸蛋丁略翻炒，调味（如果咸蛋比较咸，几乎不用放盐）后起锅，浇在芦笋段上。
也可以加入胡萝卜丁，颜色更好看。胡萝卜丁要先用油煸，然后下沸水，小火煮一会儿，胡萝卜酥一些比较好吃