原料

主料：肉馅（3份肥肉，7份瘦肉）， 辅料：姜末， 调料：盐，味精，鸡粉少许，白胡椒粉，料酒，香油，生粉，植物油

步骤

肉馅加入水和好，（肉馅打水要慢慢加入水，加入水后要一个方向不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出即可）。 　　将肉馅中加入姜末，盐，味精，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，香油，少许生粉，和馅； 　　盘中抹匀植物油，将肉馅挤成丸子放于盘中； 　　热锅放油，丸子倒入炸制定型； 　　将丸子表皮轻拍，入油锅继续炸制，第二遍炸熟； 　　丸子放入油锅炸第三遍，炸出焦黄的颜色，出锅装盘即可。 视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817767.shtml