原料

材料海参2条  蹄筋5支  木耳1朵  里脊肉100克  葱3支  小黄瓜1条  冬笋1支  小香菇10朵  姜4片  鹌鹑蛋12个调味料A料：黄酒1小匙B料：酱油1小匙  水淀粉少许c料：盐1／2小匙  酱油、蚝油各1大匙  糖1小匙  胡椒粉少许  水1／2杯D料：水淀粉1／2大匙E料：香油1／4小匙

步骤

1．全部材料均洗净，葱、蹄筋切段；姜及冬笋去外皮，木耳去蒂，均切片；小黄瓜切斜片；香菇泡软、去蒂(图1)；海参去肠泥(图2)，放入沸水中加A料、姜及部分葱段(图3)煮沸，改小火煮5分钟，捞出，用冷水冲凉后切斜片。 2．里肌肉洗净、切薄片，放碗中加B料拌匀，放入热油锅中炒至8分熟(图4)，盛出；锅中再倒入2大匙油烧热，炒香葱及香菇(图5)，加入木耳、蹄筋、鹌鹑蛋、冬笋及C料炒匀，改小火煮5分钟，再加入海参煮熟(图6)，最后加入里脊肉及小黄瓜炒匀，倒入D料调匀，盛起前淋上E料即可。 吉祥话 丰富多样的材料，给人热闹欢欣的感觉，象征着过年时子孙共聚一堂，温馨幸福的气氛。 图解