土鸡: 1只， 豆豉: 5g， 干红辣椒: 5g， 青椒: 50g， 葱姜: ， 蚝油: 20ml， 淀粉料酒老抽盐白糖:
1鸡肉洗净切小块，加盐、料酒、老抽、葱姜拌匀，腌制39分钟，可放冰箱冷藏，中间取出翻动拌匀。青椒切小块。
2腌好的鸡肉取出，姜蒜不用，加淀粉拌匀。炒锅加油烧至六成热放姜片、豆豉、干辣椒，慢火炒香。
3豆豉香后放入鸡肉，中火翻炒，加蚝油、白糖炒匀，翻炒至鸡肉变色。
4鸡肉水分完全收干，充分上色后，加小碗水，没过鸡肉1/2处，煮开后小火收干汤汁，最后放入青椒翻炒，即可！