原料

奶油奶酪: 180克， 酸奶（粘稠一点的更好）: 180克， 淡奶油: 120克， 消化饼干: 100克， 细砂糖: 70克， 牛奶: 40克， 柠檬汁: 10-15克， 吉利丁片: 2片（10克）， 黄油: 50克

步骤

11：黄油隔水融化。饼干磨成细粉。吉利丁片冷水浸泡（切记冷水浸泡）

22把黄油融化后倒入饼干粉搅拌均匀后倒入蛋糕模里。（蛋糕模具的底层先铺一层吸油纸）压平实一定要用力压。然后放冷藏层保存30分钟

33隔水融化芝士成糊，坐在热水上，加入糖、电动打蛋器低速搅拌均匀至细腻无颗粒状态

44⃣️加入全部的酸奶

55再加柠檬汁、和上一步的芝士糊搅拌均匀无颗粒状

66奶油和牛奶加热至80度，（千万不要沸腾)后放入泡软的吉利丁片至融化，迅速搅拌均匀后放凉备用

77：将五和六到在一起迅速搅拌均匀至无颗粒状态

88从冰箱里把饼干底膜拿出来，缓缓的倒入上一步的原材料。轻轻的震几下

99: 放到冰箱冷藏层(外面可以套一层保鲜膜以免水珠进去。大概6个小时后可以吃了。

10下面放了一个小杯子脱模！

11开吃

12、：

小技巧

芝士蛋糕一定要用活模。脱模的时候用吹风机把周围一圈稍微吹融化一点点。再用杯子一顶就很好脱模了。如果用吉利粉要适当调整一下比例。