干豆角丸子烩菜

原料

夏季晒干的普通豆角: 适量, 自制猪肉丸子: 适量, 红皮土豆: 1个, 葱: 少量, 姜: 少量, 蒜: 2个, 酱油: 少量, 老抽: 少量, 花椒: 少量, 八角: 一个, 盐: 少量

步骤

11   拿少量干豆角,根据就餐人数而定,冲洗一下,冷水下锅,有些人说冷水下锅煮出来的豆角颜色更好,大家自己实践一下,豆角煮出来后会很多,注意量。

22   葱姜蒜切好

33  土豆切滚刀块,红皮土豆做出的烩菜更易熟,土豆也更易软,不是独立的块状,更煳。

44   备好丸子。

5热锅下油,放入八角和花椒,煸出香味,把八角和花椒捞出来,放入葱姜蒜,出香味,放入土豆,煸炒一会儿,放入酱油,少量生抽,加水,此步骤如果有炖猪肉的汤放些也可以,味道会更好,但注意尝味道,盐要少加,因为汤里本身有盐。

6放入豆角和丸子

7多炖一会儿,土豆软烂更好。


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