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原料
肉蟹: 3只, 粉丝: 1把, 姜: 半颗, 盐: 少许, 生抽: 少许, 香菇: 2朵, 大蒜: 半颗切沫
步骤
1开水锅加盐,放入粉丝,烫软后倒出沥干水分备用。粉丝要剪短成适当长度。
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2将螃蟹切块,洗干净,放入框里沥干水分备用。
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3不粘锅加油,把沥干的螃蟹拍上生粉,下锅煎。
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4螃蟹煎好后乘入砂锅,用不粘锅剩余的油煎香菇丁,蒜末,倒入沥干的粉丝,加入生抽煸炒。
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5把粉丝放入砂锅与螃蟹捞匀,螃蟹壳盖在上面仅为了美观。在加入少许生抽和开水,盖上盖子中火焖煮,直至水干,粉丝有焦香味。加入葱段即可上桌。
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小技巧
螃蟹煎后,虾壳素的香气非常浓郁,留在了不粘锅的油里,再用来炒粉丝,粉丝充分地吸收了螃蟹的味道。 粉丝不能烫过头,避免太软,最后砂锅一定要煮干,粉丝干了以后更有嚼劲更香。