面粉: 若干， 油: 少许， 葱: 4颗， 蒜: 7-8瓣， 辣椒面: 若干， 青菜: 2-3颗， 醋: 1勺， 盐: 少许， 酱油: 1勺， 鸡精: 少许
1面➕少许盐 冷水和成面团 醒发15分钟 在揉一下 在醒半小时
2醒好的面分成四份 抹上油 放在盘子里 盖上保鲜膜继续醒发1-2小时
3去抹油后醒发好的面 将面擀成舌形 擀的薄厚均匀一些 用筷子在上面压出印 然后拿住面两端 上下抖动向两边拉扯 上下抖动时 敲打着面板发出biangbiang的声音 扯好后从中间筷子压印处撕开 一面扯断 另一面保留 下锅
4锅中加水 加少许盐 水开后将扯好的面下锅 煮10钟左右即可 捞出过凉水装盘备用
5将绰好水的青菜 胡萝卜丝 青椒丝 蒜末 葱花 辣椒沫 洒在面上 ➕醋 ➕酱油 ➕盐 ➕少许鸡精 锅中烧热油 泼在上面
6搅拌均匀 即可食用 夏季天气炎热 来一碗香辣可口的油泼炒面很是美味