原料

胡萝卜: 一根， 洋葱（中号）: 一个， 土豆（大的）: 1个， 猪肉: 450g， 独子蒜（大）: 两颗， 鸡蛋: 一枚， 面粉: 大半碗， 面包糠: 一碗， 黑胡椒粒: 少许， 花生油: 适量， 咖喱: 三块， 盐: 适量

步骤

11猪肉横刀切成猪排厚度，把切好的肉一块一块用刀背敲打，按摩。然后加入1.5茶匙盐，蒜末，1.5茶匙黑胡椒粒，少许油进行腌制。腌制时间不少于两个小时。

2然后，我们把杂菜切丁，备用。

3把锅里多余水分烧干后加入适量油，油温上来后先倒进洋葱爆香，加入1.5茶匙的黑胡椒粒，快速爆炒后加入胡萝卜，稍微煸炒后再倒入土豆进行翻炒。

4往经过煸炒的杂菜里加入水，水要没过杂菜。盖上盖子大火煮开后转小火煮到剩下1/2的水。

5待水烧到只有原来的1/2时，加入咖喱块，煮至浓稠，出锅前加入两茶匙半左右的盐。

6这时我们把事先腌制好的猪排从冰箱取出。

7准备好一枚打散的鸡蛋，一碗的面包糠，大半碗的面粉。

8猪排先裹上一层面粉，再裹上鸡蛋，最后再裹上面包糠，待油温上来，放入锅中煎制。

小技巧

1、因为在给猪排裹面粉占面包糠时不便，猪排煎制的图片没有给大家接上。 2、猪排应该事先腌制好，隔夜腌制味道更佳。 3、在切猪肉时应该控制好猪肉的厚度，注意不能太厚，因为裹上面粉，鸡蛋，面包糠后猪排太厚使得猪排难熟。 4、咖喱最后收汁的部分很重要，应该注意保持小火，因为加入咖喱块后很容易黏底。 5、鸡蛋只要稍微打散即刻。在裹面粉时注意不要裹得太厚，粘面粉后要抖出多余面粉。 6、猪排煎制过程中不建议经常翻动，最好煎完一面再去翻动，切记不要在煎制的时候盖上锅盖。