【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳

原料

小螺蛳: 1000克, 红米椒: 4颗, 小青椒: 2颗, 花椒: 适量, 大葱: 半跟, 小葱: 两根, 生姜: 适量, 生抽: 适量, 油盐: 适量, 料酒: 适量

步骤

1螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉;

2大葱切段,生姜切片,红米椒和小青椒切小段,大蒜切对半;

3锅内加入适量清水大火烧开,倒入螺蛳,放入一根葱和两片生姜,适量料酒和盐,大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干;

4热锅加油,放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香;

5加入沥干的螺蛳大火爆炒,放入适量料酒、生抽和盐,炒至螺蛳厣(yan)即壳盖完全脱落,撒上葱花即可装盘享用。

小技巧

若条件允许,加入一点酸笋和紫苏一起烹饪,味道更丰富,更加美味;刚从湖里拿回来的螺蛳,最好用盘养两天,每半天换水一次,让她把体内的污物吐干净;螺蛳体内有大量寄生虫,切记要煮熟才能吃哦!


相关菜谱

  • 阳澄湖大闸蟹
  • 阳澄湖大闸蟹
  • 清蒸阳澄湖大闸蟹
  • 清蒸阳澄湖大闸蟹
  • 阳澄湖大闸蟹之蜂巢蟹
  • 香辣螺蛳
  • 醉湖蟹
  • 醉湖蟹
  • 醉湖蟹
  • 清蒸湖蟹
  • 炒湖蟹
  • 醉湖蟹
  • 清蒸湖蟹
  • 香辣貌美小螺蛳
  • 小姨的香辣蟹
  • 香辣五香螺蛳
  • 香辣小肉蟹
  • 湖风醉蟹
  • 鲫鱼炖湖蟹
  • 香辣可口的香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹
  • 香辣蟹