原料

啤酒: 600ml， 鸭: ， 辣椒: ， 姜: ， 老抽: ， 盐: ， 糖: ， 八角:

步骤

1鸭洗净切块，辣椒切块。

2炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

3大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

4加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

5加入一瓶啤酒。

6大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

小技巧

◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。 ◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。 ◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。 ◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。 ◎香料分量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。 买啤酒的话，推荐个网站：www.goujiuwang.com