韭黄: 一把， 鸡蛋: 2个， 盐: 少许， 油: 两勺多一点， 热水: 少许， 味精: 一点点
1两勺多一点油，开中火，油热。
2浸泡五分钟捞出韭黄冷水冲洗，放在刀砧板上用菜刀将韭黄切成两段，两段横过来叠起切成小段，根据自己喜好决定长度，放大碗内，打两个鸡蛋，加少许盐，打均匀，放一边。
3油热倒入韭黄鸡蛋液翻炒，加适量盐根据自己口味加咸淡，加少许热水，翻炒关火，加一点点味精成盘。
适合初学者，简单易懂。 挑选新鲜韭黄外形矮矮胖胖干燥滴千万不能挑破烂。