原料
吃了不口干 看不见鸡蛋: , 米饭: 吃多少备多少, 鸡蛋: 这得看炒多少饭,一人吃放一个就够啦, 生抽: 一勺, 老抽: 一丢丢(别把饭炒得太黑), 蒜头: 两瓣, 胡椒粉: 请依据个人口味适量添加, 花椒粉: 请依据个人口味适量添加, 孜然粉: 请依据个人口味适量添加, 干辣椒末: 请依据个人口味适量添加, 盐: 请依据个人口味适量添加, 胡萝卜: , 青豆: , 青椒: , 香干: , 圆白菜: , 白萝卜: 一点点就够了
步骤
1鸡蛋打入碗中,按照上述分量添加生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、孜然粉。
2取适量米饭,用饭勺打散。
3将米饭与鸡蛋、佐料,用调羹和匀(混合后的照片不发了,小伙伴们是不会想看的)。
4把胡萝卜、青椒、香干切小碎丁,香干稍微切大一些,这玩意儿会“缩水”。圆白菜切碎,与青豆一起放在盘中备用。
5白萝卜也切成小碎丁,但是要另外用碗分开装备用。
6大蒜头拍碎,与干辣椒末放一起候着。
7开炉上锅倒油,油开至7分热,先倒入大蒜末、干辣椒末煸炒出香味。(大蒜末其实蛮重要,因为我没放味精。据某事儿X砖家说炒饭放味精不利于健康~~)。
8切好备好的配菜也下锅吧~表忘了菜一下锅就放盐哦,这样蔬菜才颜色鲜口感脆。
9炒至八分熟后,倒入已经拌好的米饭,炒匀。
10这是最关键的步骤!饭炒好后关火,把备好的白萝卜碎丁用手挤挤水,放入锅中。一定要挤水啊,要不炒饭被淹死了,可也别挤太干。把火力调到最小(重点),别让白萝卜的水被炒出来流进饭里,将其炒匀。
11撒入点香葱或香菜(我放的香菜)关火出锅装盘,就大功告成可以开吃啦~!
12这样炒出来的饭,在盘子里根本看不出一丝丝鸡蛋的痕迹,可每一粒饭的外表都裹上了绒,饭粘着蛋蛋粘着饭对吧。而且因加入了半生不熟的白萝卜碎丁含有水分,吃一大碗不配汤也不会觉得口干。这就是我的究极神奇“无蛋”蛋炒饭。
小技巧
小伙伴们用点好大米吧,这样炒出来的米饭才容易一粒一粒的口感好。其实白萝卜挤水量的多少很好控制的,跟着感觉走就好。不爱吃辣的人别放干辣椒末哦。和米饭的佐料可以根基自己的喜好添加,你放腐乳也没问题~~~~。愿开心做饭,令一家人开心。