原料
红枣: 200克, 核桃: 8个(多少都无所谓), 红糖: 85克, 鸡蛋: 8个, 玉米油: 90克, 牛奶: 250克, 低筋面粉: 200克, 泡打粉: 8克
步骤
1200克红枣,用剪刀去核剪碎
28个核桃去壳取肉
3剥好的核桃用擀面杖压碎
4压好的核桃
5牛奶核桃红糖放破壁机里,用电动档打碎
6打碎的红枣,粗粗的颗粒即可
7鸡蛋用热水提前浸泡(这是小窍门,打发全蛋用热水把鸡蛋浸泡一下,鸡蛋的温度升高,就特别好打发.就不需要座热水里打发了)
88个鸡蛋打进无油无水的盆里,用电动打蛋器打发,打至蛋液只有小泡泡(鸡蛋打的越蓬松蛋糕越松软)
9低筋面粉和泡打粉混合,筛入打好的全蛋液里,用刮到从盆底向上翻拌,拌至均匀,(就是有点不均匀也没关系以为后面还要加红枣)
10加入红枣泥和核桃碎继续翻拌
11加入食用油翻拌,拌均匀
12把蛋糕糊装入垫上油纸的模具(我用的是正的8寸方模)静置一会,震掉大气泡放入预热好的烤箱 中层上下火 150度40分钟
13烤好,如果不放心用一根牙签插进蛋糕,牙签拔出来是干净的,蛋糕就熟了(仔细看蛋糕上面有个小洞就是插牙签的)
14蛋糕拎出来冷却(我的模具里是垫了油纸的,这样脱模比较方便)
15最后切块
小技巧
我用的是8寸的方模比正常8寸的圆模要大 我觉得红枣蛋糕一定要是方型的吃得才过瘾 如果做8寸圆模 红枣110克.核桃 (随意)、红糖60克 、鸡蛋6个、玉米油70克、牛奶150克、低筋面粉150克、泡打粉5克 做法步骤一样 这款蛋糕泡打粉不可以不用,不然蛋糕发不起来