手工擀皮雪媚娘

原料

十五个雪媚娘用量: 每个分皮约30克, 水磨糯米粉/三象牌: 150g, 玉米淀粉/理想牌: 30克, 玉米油: 40克, 糖粉: 50克,或细沙45克, 安佳淡奶油: 约450克, 清水: 约175克,视面浆而定, 水果: 随量

步骤

1皮……所有粉类(包括糖粉),加入40克油,加入冷开水,搅拌均匀。搅拌至无粒,无粉状态。就已经搅拌好了。

2将搅拌好的浆料入已经煮开的热水锅中隔水蒸15分钟。(检验面皮是否已熟,可用筷子撩开中间的面皮,如果有白色就是没熟的,熟的面皮是半透明状态)。

3蒸好的面皮要立马用保鲜膜封存起来,要密封起来直到面皮凉透,不可有气泡,不然面皮吸收了水汽就会变的很粘手,不爽脆。面皮凉了就可以分粒了,没粒可分约30克,然后将擀面皮了。

4擀好面皮就可以包打发好的奶油了,中间随你放进什么水果都可以。

小技巧

1.面皮蒸好一定要趁热用保鲜膜封存直至凉透! 2.封存面皮不可有气泡!


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