五花肉: 克， 老抽: 适量， 冰糖: 适量， 米酒: ， 水: ， 姜: 片， 八角: 个， 香片: ， 盐: 适量
1挑选下五花，改刀，块不要太小，因为五花肉会缩水。肉要均匀，方便控制火后。
2热锅冷油，倒入五花肉，（建议肉不要过水），小火煸肉，煸得焦香。
3肉煸至金黄色，倒入老抽，翻炒。
4五花肉上色，颜色稍深一点不要紧。
5加入冰糖，挂糖色。继续小火翻炒，让冰糖与五花肉慢慢融合。冰糖会让肉质变亮。
6带糖慢慢融化，包裹着五花肉，加入米酒。
7加水小火慢炖，如果喜欢吃汤拌饭的可以加肉的2.5-3倍的水，如果不想要汤太多加1.5-2倍水就好。
8添好水后加入红干辣椒、香叶、大料、姜片、味精
9盖上锅盖，小火慢炖一个小时，带快出锅时，加盐调味。
10收汁
11装盘