原料

排骨: 500G， 蒜米: 5-7颗， 冰糖: 12-14颗， 盐: 适量， 油: 适量， 葱花: 适量（可有可无，看个人口味）， 白糖: 半勺（喜欢偏甜的可以稍微多一点）， 陈醋: 4勺（喜欢酸一点可以多半勺到一勺）， 酱油: 2勺， 料酒: 1勺-1.5勺， 鸡精: 少许

步骤

1买回来的排骨先用热水煮5到7分钟，清除血水，捞出后沥干水分

2蒜米剥皮，下油锅中火煎出香味

3将沥干的排骨倒入锅中，和蒜米一起翻炒至排骨变金黄色后盛出

4锅洗干净后到少许油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化冒泡，将排骨加入快速翻炒上色

5将4勺陈醋，一勺半料酒，半勺白糖，两勺酱油调成的汁倒入锅中和排骨翻炒几下后，加水稍微浸过排骨，大火煮开后转中火。（做了好几次的糖醋排骨，也看过很多人做的，最后觉得这个料汁的配比还是最合适我的口味）

6待汤汁煮至半干前加少许盐和鸡精调味，收汁便可。

7罗先森喜欢加葱的感觉，昨晚试了加葱花，也还不错

小技巧

1、葱花这个问题，还真的是看个人口味，对我来说没有味道更加好，男票却觉得有更加香浓。。。 2、冰糖化开之后加排骨翻炒时要快速，要不就成拔丝排骨了。。。。