新鲜猪肝: 1块， 番茄: 2个， 葱末: 适量
1原料集合
2碗中加入适量清水，倒入5ml左右的白醋
3猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟
4倒去白醋水，用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制20分钟
5番茄用开水烫一下，撕去皮
6去皮的番茄切块
7将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出
8炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒
9汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可
1、猪肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之后用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制，做法就是有效的除腥。 2、腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出，这一步，就是有效防止汤汁的浑浊，缩短烧汤的时间，保持猪肝的软嫩口感。 3、番茄去皮在烹饪，也是增加口感的顺滑。