原料

肉馅: ， 土豆: ， 鸡蛋液: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 糖: ， 鸡精: ， 香油: ， 生抽: ， 淀粉:

步骤

1上锅蒸土豆，蒸好以后，压成土豆泥，然后拌一些胡椒粉，一点盐，拌匀。

2肉馅加盐，一点糖，鸡精，香油，生抽，淀粉拌匀以后，加入拌好的土豆泥，一个方向搅拌上劲。用手捏成小圆饼

3一个鸡蛋打散成鸡蛋液备用。油大约5成热的时候下锅煎

4下锅的土豆饼先不要动，等一面稍微煎的定型以后，轻轻的翻面，由于考虑到口感，淀粉和面粉的用量是很少或者没有，所以如果不轻的话，就容易散。好了，反过来以后，开始给每个面上刷一层鸡蛋液，这会另外一面也基本定型了，好吧，再翻，刷鸡蛋液。平均每一面刷二或者三次鸡蛋液，就可以出锅了。我配了番茄酱来吃，其实上千岛酱也是美好的。

小技巧

鸡蛋液是这个菜的秘密武器，由于粉类的用量少了以后，需要靠鸡蛋液来粘合土豆饼的空隙和表面裂口的地方，所以煎出来，涂了鸡蛋液的外皮很酥，而土豆饼里面很绵软，还有肉汁，非常好吃。