面粉: 适量， 水: 适量， 鸡蛋: 三个， 西葫芦: 一个， 香葱: 两根， 盐: ， 酱油: ， 醋: ， 鸡精: ， 油: ， 香油:
1将面粉和水，一个鸡蛋和成 略硬的光滑面团，醒发15分钟
2将面团用擀面杖擀成薄片，尽量 擀成长方形
3折叠面饼，如果面粘，铺 一层面粉防止折叠过程中粘连
4用刀切成细条，依个人口味 不同，选择粗细
5将西葫芦洗净切块，放油葱花 起锅，翻炒西葫芦，加入酱油， 料酒，醋，待西葫芦变色炒软， 加入水，根据口味适当加盐，鸡 精，香油
6两个鸡蛋打散，沿锅边撒入锅中，成蛋花，出锅。
7面条煮熟，加卤即可。
酱油不宜过多，使颜色鲜亮。 干面饼可适当薄，使面条细些。