原料

肥牛: 一盒， 酸菜: 10g， 黄灯笼辣酱: 2汤匙， 青椒: 1根， 剁辣椒: 1汤匙， 豆皮: 50g， 金针菇: 40g， 姜、蒜粒: 少量， 料酒: 2汤匙， 盐: 少量， 油: 花生油， 高汤: 1碗

步骤

1煮水，放少量油和盐，将金针菇煮熟捞起放在碗底待用

2豆皮丝同样煮熟捞起放在碗底待用，也可以放莴笋丝等提鲜（我悲催的没买到，所以下次吧。。。）

3姜蒜用油爆香

4加入酸菜、榨菜翻炒

5下两汤匙黄灯笼辣酱（它是酸汤提味的大功臣，量可根据个人承受辣度的不同来定），再入少量料酒

6加入牛肉高汤煮开，因为辣酱、酸菜等本身有盐，可以尝一尝，根据个人口味来加盐和调味粉

7最后下肥牛，要动作迅速，断生马上关火，撇掉浮沫即可出锅。烧热少量油浇在切好摆在上面的辣椒圈和剁辣椒，美味又有卖相的酸汤肥牛就呈现给大家啦！