原料

新鲜羊肉: 适量（按吃的人数多少来酌情考虑）， 老姜: 几片， 干辣椒: 几只， 白酒: 少许， 香菜: 一两根（可以根据个人口味放）， 盐: 适量， 鸡精: 适量（可有可无）， 茶油: 适量

步骤

1姜片，干辣椒，香菜切段备用

2新鲜羊肉用清水洗净，沥干水！

3烧一锅开水，将羊肉焯水去血沫，再用清水冲干净！

4把锅烧红放茶油，茶油烧出一点烟的时候下姜片和羊肉翻炒

5炒至羊肉有点焦黄喷白酒继续翻炒，等酒味挥发后放少许盐翻炒！

6锅里多加点水放入干辣椒，盖上锅盖把水烧开！

7汤烧开后转入高压锅继续煮，待高压锅上汽后转小火压半小时

8高压锅冷却后开盖调味，如果喜欢吃香菜的可以把香菜垫底，将滚开的汤和羊肉放在香菜上面！

9出锅，上桌！美味的清炖黑山羊很滋补！

小技巧

用白酒可以去除羊膻味！羊肉一定要炖烂，高压锅一定要多放水不然干锅很危险！