老抽3: 勺， 五花肉: 500克， 生抽: 2勺， 糖: 10克， 料酒: 1勺， 干菜: 250g， 生姜: 3片
1五花肉切如图大小的方块，焯一下水，倒点黄酒去味，去浮沫。
2干菜泡一下，我家的是笋干菜，而且是今年晒的干菜，颜色比较浅，陈的干菜就是黑的比较深，都可以！泡干菜的水不要倒掉！
3油锅放少许油，入五花肉和生姜煸炒一会，待出点油。
4倒入老抽和生抽，上色。
5把干菜挤掉水分一起炒，颜色不够深的话再倒点老抽，放两三勺白糖或几颗冰糖，倒点刚才泡干菜的水，再继续翻炒直到没有汁水。
6装入碗里，此时看上去干菜已经有点油亮了。
7放入蒸锅蒸一小时！
8完工，肉已经软糯了，但干菜肉是蒸第二次第三次越蒸越香，因为笋干菜吸收了肉的油才是最好吃的！
一定要放糖，不会有很明显的甜味，但是不可缺少的调料！