鲜猪后腿肉: 100g， 豆角: 500g， 米饭: 一大碗， 鸡蛋: 1个， 葱: 半根， 蒜: 4瓣， 干辣椒: 3颗
1瘦肉切沫，不用太碎，放入碗中加一勺生抽，一勺糖，淀粉一勺，腌制10分钟，用手抓匀。
2豆角切丁，冷水下锅至水开再等五分钟，焯半熟，翠绿色就好了。
3冷油下锅，翻炒肉末到变色既可，盛出备用。
4葱，蒜切沫，辣椒切段，辣椒子不要了。
5放入葱花，蒜末，辣椒，煸炒出香味，下豆角丁，再下肉丁，打入一颗鸡蛋，最后放米饭，加入少于盐可以出锅。