蛋清: 4个， 水牛奶: 600g， 细砂糖: 适量
1蛋白和蛋清分离 取蛋清
2加人适量细砂糖或者白砂糖都可以 甜度可以自己控制
3水牛奶放进奶锅里煮 煮到锅边微微起小泡泡就可以了 不要煮沸腾 不然起大泡泡影响结皮美观
4用筷子挑起奶皮 把牛奶倒进蛋白里
5牛奶和蛋白混合均匀后过筛
6把过筛好的牛奶蛋白从新倒入结皮了的碗里
7水烧开后 大火蒸15分钟
8成品 嫩嫩的
煮牛奶时注意不能让牛奶沸腾 不然起好多泡泡影响结皮