Q 椰汁千层糕 马蹄糕

原料

马蹄粉车田河牌100: 克, 清水200: 椰浆200g, 黄片糖或老红糖60g: 白糖50g

步骤

1准备材料:车田河牌马蹄粉,高达椰浆                   黄片糖           水      白糖 车田河牌马蹄糕是龙头企业出口级的有保障,其他牌子的按菜谱做失败做不好.这可不是我的失误哦!

2用100g清水和50g马蹄粉混合均匀备用

3100g 清水和60g黄片糖一起放进锅里煮至黄片糖融化,然后关火等冷却到80度左右备用(关键)

4将冷却到80度左右的3步和2步混合,马蹄粉里面偶尔会有一些马蹄皮之类的,所以需要过滤一遍,这个就是黄棕色马蹄粉浆.

5200g椰浆和50g马蹄粉混合均匀,里面添加50g白糖.这个就是白色马蹄粉浆.

6两种颜色的马蹄粉浆准备好后,找个大小合适的容器和勺子(两勺子能铺满蒸马蹄糕用的容器底部)用同样的勺子才能保证每一层都均匀.

7蒸的容器上油防粘搅拌下两种调好的粉浆取黄片糖味的(2勺左右)铺满容器底部,水开后蒸3分钟左右直到全部透明且凝固.

8同样的做椰浆味的那层注意一定要将前面的那层蒸熟了,再蒸后面的那层,不然会混起来的.

9如此反复直到所有马蹄粉浆都用完了为止

10出锅喽.放凉后,有冰箱的可以放冰箱保鲜会,口感会更好,一定要冷却后才切块,不然不成型的哦!

小技巧

1马蹄粉浆容易有沉淀不均匀所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦! 2如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色可以用一碗清水洗下再用哦! 3容器做好事规则一点的容器这样蒸出来每一层都均匀切出来也好看. 4一定要冷却后再切,不然不成型的哦!


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