里脊肉: 50g（一两）， 韭黄: 250g（半斤）， 木耳: 少量， 糖: ， 盐: ， 鸡精: ， 生抽: ， 生姜粉: ， 料酒: ， 淀粉: ， 油:
1腌制里脊肉丝 用糖，盐，鸡精（少量），生姜粉，料酒（2-2.5勺），生抽（1勺）腌制10-15分钟 tips：1.盐比糖量少，因为还要加生抽 2.生姜粉去腥：代替品是生姜丝，胡椒粉 3.鸡精代替品：鸡汁
2韭黄切段准备好
3腌好的肉丝加入淀粉（一勺），油（2勺），顺时针方向搅拌均匀，即可使用 Tips： 1.目的是为了让肉丝下锅后不柴 2.如果没有淀粉（粉芡），只有油也行
4切一些木耳丝
5炒肉丝：肉变白即可 倒入切好的韭黄木耳翻炒，➕一小盘水（防糊） ➕糖（少量）、盐（糖的1.5倍量）、鸡精，翻炒出锅