原料

沙蟹钳: 1000克， 花雕/料酒: 50克， 生抽: 50克， 花椒: 50克， 青红辣椒: 50克， 蒜瓣: 4粒， 香菜根、葱须、洋葱丁、姜片、芹菜头、八角、桂皮: 若干， 冰糖: 30克， 盐、味精: 各8克

步骤

1蟹钳洗净、擦干，轻拍一下，容易入味，倒入生抽翻拌均匀，腌制五分钟左右，倒入料酒，盖盖子腌制一小时左右，这时候开始准备配料。

2准备配料：将香菜根花椒等配料冷水入锅，水量大约是蟹钳两倍，煮沸2分钟后，关火，盖盖子放置冷却直至蟹钳腌好。

3准备配料：蒜瓣切丁 、辣椒切段、和冰糖一起放入蟹钳，倒入冷确的配料水。

4加入盐、味精调味，可以尝一下汁水咸淡，要稍微重一些！盖盖子，最好密封，放入冰箱或阴凉处，半天之后随吃随取，吃的时候可以加一点儿红醋，平时管理就跟泡菜差不多！

小技巧

此菜谱主要看步骤，配料、调料的量没有很刻意，我这个是麻辣味突出的，整体味道偏重，请按照个人口味酌情加减！买蟹钳时挑选比较有分量的，肉比较饱满！制作过程中尽量不要有生水进入以免坏掉！