原料
猪-瘦肉: 适量， 鸡蛋: 一只， 盐: 适量， 味精: 适量， 酱油: 适量， 耗油: 适量， 十三香: 适量， 淀粉: 适量， 菜勺: 一只， 笊篱: 一只， 铁盆: 一只
步骤
1如图：大的是笊篱（漏油用） 小的是菜勺（分离用） 大小的铁盆（装油用）
2如图：把猪-瘦肉 改刀→切片→切条→切块
3如图：放鸡蛋一只 盐 味精 耗油 酱油 十三香
4如图：放好调料后搅拌均匀 腌制十分钟
5如图：准备炸的时候 放入淀粉 依次放 不要一次放太多
6如图：这样就可以 搅拌好的肉是干干的不是稀得（如果搅拌的过程中太干可以少放一点点的水）
7如图：起锅烧油
8如图：油烧开 用手恒温 手离油近点 感觉很热就可以放肉了 肉放入四周冒泡即可 这样就可以炸了
9如图：肉一次不要放太多 笊篱能称下就行 边炸时不时用菜勺搅拌 如果有粘在一起的用菜勺切开 炸至金黄捞出控油
10如图：所有肉重复上个图片步骤 （PS：这时候已经可以吃了 这只是炸第一遍虽然熟了但火候不够 肉质太嫩了 口感并不是很好也不是很好吃）
11如图：大火烧开 油冒烟 把第一遍炸的肉依次放入锅内复炸一次 （一次也不要放太多）
12如图：炸好装盘 这就是成品了 是不是比第一遍的颜色更好看 瞅着更有食欲呢? （PS：炸好的肉 吃着有点淡 可以根据自己的口味放点椒盐也是不错的）
小技巧
1.第一次炸的朋友肯定会怕油贱到自己 可以沿着锅边放 放点就用菜勺 搅拌搅拌 2.可以准备两个盘子 一个盘子装第一遍的肉 另一个盘子装成品 这样复炸的时候也方便
