一个六寸一个八寸戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 8个, 牛奶: 80克, 低筋面粉: 120克, 食用油: 80, 糖,蛋黄里: 45, 糖,蛋清里: 70, 白醋,柠檬汁,盐: 任选一种加几滴

步骤

1蛋清,蛋黄,分离到两个无油无水的盆里

2蛋黄里加糖,牛奶,油,再加过筛低粉搅拌均匀。

3现加一点点盐到蛋清里,然后第一次打,五秒后加第一次糖,再加糖打十五秒,糖分三次加入蛋清,蛋清打发奶油状,有一个小尖尖不倒就可以了

4将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里,用炒菜手法搅拌,这样能防止起筋,消泡,这一点很重要哦。

5拌好的蛋糕糊倒进一个六寸磨具,一个八寸磨具,各八分满,再拿起磨具震出大气泡,就可以入烤箱140度45分钟左右,时间到了六寸拿出来,八寸再烤十分钟,温度和时间也得看各家烤箱(⊙o⊙)哦,我家是美的32升。

小技巧

出烤箱后再震两下就可以倒扣了,晾凉即可脱模。


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