原料
小鱼干: 30克， 花生米: 100克， 小红尖椒: 适量， 蒜头: 适量， 生抽: 1小勺， 料酒: 1小勺， 糖: 1/4小勺， 盐: 少许
步骤
1小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。
2将锅烧热，适量油和花生米一起放入，用小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。
3倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油。
4锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。
5倒入小鱼干翻炒数下。
6调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。
7将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。
小技巧
1、买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。 2、炸花生米的过程中的火候不可太大，要不停翻拌，否则内外受热不均，容易外焦内生。 3、当发现花生米接近想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
