原料

主料:豌豆粉: 100克， 清水（凉白开）: 600克， 西红柿: 一个， 韭菜: 50克， 辅料:食用油、生抽、 香油、米醋、盐、味精: 适量， 葱、姜、蒜: 适量， 老干妈香脆辣椒油: 适量

步骤

1所有材料“全家福”

2豌豆粉加100克凉白开搅拌均匀。

3锅中加500克水烧开，慢慢倒入融好的豌豆粉。同时，用勺子不停的顺一个方向搅。直到豌豆粉倒完，锅中豌豆粉变透明熟透，关火（此环节由于太快，所以没来得及拍照）。

4另取一盆，倒入凉水（多半盆），舀一勺豌豆粉倒入漏勺内按压，豌豆粉就会不断落入下面的盆子里，形似小鱼。

5让“小鱼”在凉水中凝固。

6油少许，韭菜碎炒熟。葱姜蒜爆锅，到如西红柿碎炒熟，备用。

7调汤料:盐、醋、生抽、香油、味精、适量凉开水。调料汤可根据自己的口味调。将漏鱼控干水分捞入碗中，将调料汤倒入漏鱼中，再放入韭菜、西红柿、老干妈。

8酸辣爽口的“豌豆粉漏鱼”完成啦！

小技巧

1.往锅里到湿豌豆粉时，要注意慢到、快搅、顺时针。 2.小鱼漏到凉水中时不要马上搅拌。