原料

意大利面: 400克， 黄油: 30克+20克， 西红柿: 600克， 洋葱: 100克， 大蒜: 4瓣， 肉末: 400克， 番茄酱: 适量（可选）， 黑胡椒粉: 1小勺（5ml）， 干牛至叶碎（披萨草）: 1小勺， 干罗勒碎: 1/2小勺， 糖: 1大勺（15ml）， 盐: 适量， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 橄榄油: 适量

步骤

1炒番茄肉酱的材料

2煮意大利面的材料

3肉末加适量盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。等待腌制的过程中正好用于准备其他食材。

4（可选步骤）西红柿洗干净，表面划十字，放进开水中烫30秒左右，然后取出剥掉表皮。如果不介意西红柿皮的口感，可以省略这一步。

5西红柿和洋葱切成小丁、大蒜拍碎切成末。洋葱事先切成两块放入冰箱冷藏5-10分钟（或用微波炉叮20秒）可以避免在切的时候辣眼睛。

6锅烧热，放入20克黄油烧至全部溶化为液体。

7黄油溶化后，加入肉末翻炒，至肉末变白盛出。

8再取20克黄油烧至溶化

9放入洋葱末和蒜末，翻炒1分钟左右

10炒出洋葱的香味后，放入西红柿丁，大火快速翻炒

11西红柿炒出汁水后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶碎、罗勒碎，翻炒均匀。（如果喜欢番茄味重一些，还可以加入一些番茄酱。）

12再加入肉末

13翻炒均匀

14盖上锅盖。转小火煮20分钟左右，期间打开锅盖翻炒几次，以免糊底         。

15等待酱的过程用来煮意大利面。先将水煮沸，加入一些盐可以使面更筋道、不黏软。每1升水加7克盐。

16将意大利面放入，喜欢软一些的煮10分钟，喜欢硬一些的煮8分钟。中间搅拌几次。

17这个时候番茄肉酱差不多煮好了，加入6克盐翻炒均匀后即可出锅。（做意大利面煮到图片中这种程度就可以，如果用来做披萨，需要更干一些，开盖后大火再翻炒几分钟收汁。）

18意大利面煮好后捞出沥干水分

19加入适量橄榄油拌匀，可以防止意面粘在一起。

20将炒好的番茄肉酱浇在意大利面上，搅拌均匀即可食用。可以煮2朵西蓝花放在上面点缀。

小技巧

1，这个番茄肉酱也可以用来做披萨酱，因为烤披萨的时候还会加其他肉和菜，所以可以省略炒酱中的肉末。 2，如果用来做披萨酱，要炒的更干一些，否则烤出来的披萨水分太多，馅料和披萨底会分离。