原料

1：酸奶慕斯层：: ， 奶油奶酪: 200g， 酸奶: 200g， 淡奶油: 40ml， 牛奶: 100ml， 吉利丁粉: 20g， 细砂糖: 75g， 柠檬汁: 适量， 朗姆酒: 适量， 2：饼干底层: ， 消化饼干: 100g， 黄油: 50g+2g（2g准备刷蛋糕膜）， 3:装饰: ， 玫瑰花（也可以换自己喜欢的水果）: 适量

步骤

1先准备好所有材料

2先用锡纸把6寸模具活底包起来

3黄油隔水加热融化

4饼干用2个保鲜袋装好擀碎，越碎越好，把融化了的黄油倒入饼干碎搅拌均匀，再放入6寸蛋糕模具中用勺子压平，然后放入冰箱冷藏。

5把奶油奶酪隔水融化，水温不用太高（60度左右），倒入细砂糖，用打蛋器打到无颗粒奶酪糊，撤掉水温，加入柠檬水和朗姆酒搅拌均匀

6接着加入酸奶搅拌均匀

7淡奶油加入牛奶，隔水加热一下（50度左右的水温），取出待用，把吉利丁粉加适量水软化后隔水加热至融化，再倒入淡奶油牛奶搅拌均匀，并分3次倒入奶酪糊中，每次搅拌均匀再倒入下一次

8把冷藏好的饼干拿出来，把融化的2g黄油刷在模具边，把慕斯糊倒入蛋糕模，轻震几下，震去慕斯糊中的大气泡，然后放入冰箱冷藏4小时以上即可。

小技巧

脱模可以用吹风筒轻吹外壁，就可以比较容易脱模了。