牛油果又名鳄梨、奶油果，素有“森林黄油”之美称，据说1个牛油果的营养价值可以低的上3个鸡蛋，民间有“贫者之奶油”的美誉，吉尼斯世界纪录把牛油果评为最有营养的水果。 美国人最常的食用方式，就是刨开鳄梨，去核，加入白糖或者蜂蜜，用勺直接舀著吃。牛油果口感绵密细致，有着淡淡的香味，有人亲切地称为“幸福果”，网上说牛油果有乳酪的口感，老公说切开鳄梨，放在手中有一种牛油快要融化的感觉，如此这般让我对它产生一种神秘的渴望，但是牛油果在我们这里算是奢侈品吧，一个小小的颚梨，还没有我们的天水梨大，就要16 .8元人民币，我就这么两口下去没影了，不舍不舍，还是把它做成沙拉，和家人共同分享吧。
牛油果1个，鲜活明虾2-3两，小西红柿6-8个，西芹2根，鸭蛋黄2个，橄榄油适量，食盐少许，白胡椒粉少许
1、这里的蛋黄酱是我自制的，两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀。 2、小西红柿清洗干净，一切二；西芹清洗干净切小丁。 3、鲜活明虾去壳剥出虾仁。 4、牛油果一切二，取出核，挖出果肉切片（其实切丁会更好），牛油果皮留着装沙拉。 5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟，滤水放在盘子里。 6、加入西红柿和牛油果，撒上少许食盐和胡椒粉。 7、最后浇入自制的蛋黄酱，拌匀，用勺将沙拉装进牛油果皮里。
牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉，据说果核插上四根牙签，用清水养在玻璃饼里，会长根须发芽，放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物，或许我把它种在土里，一不小心长出了牛油果，哈哈，那我得开心死了。