田螺: 500g， 水鸭: 1只， 沙姜片: 适量， 八角: 2-3颗， 生姜: 适量， 橘皮: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 啤酒（或可乐或料酒）: 适量， 油: 适量， 葱花: 适量， 水: 适量， 辣椒酱（不吃辣可以不加）: 适量
1橘皮八角洗净稍微浸泡，其余材料洗净切好，田螺记得砍掉尾巴。
2油适量加热，油热后倒入沙姜片、姜片、八角、橘皮大火爆香。爆香后倒入水鸭翻炒。
3翻炒大约5分钟后，倒入啤酒和酱油翻炒均匀。倒入适量水盖上锅盖焖大约10-15分钟，观察收汁收了一半即可。
4倒入田螺翻炒片刻，盖上盖子焖到收汁（剩一点汁最好~但是田螺要熟(¯(ェ)¯)）
5开盖~调味，放辣椒酱和盐，翻炒一下，上桌~
趁热吃，不然田螺吸不出