长茄: ， 金针菇: ， 土豆: ， 小油菜: ， 姜: ， 蒜: ， 洋葱: ， 蒸鱼豉油: ， 白糖: ， 小米椒: ， 泡椒: ， 盐: ， 香菜: ， 麻油:
1长茄子洗净去蒂，切成长条，加盐腌制10分钟；土豆去皮洗净切成与茄子相等的条
2金针菇、油菜切去根部洗净，小米椒洗净切粒，洋葱切丝
3净锅入油，四成热时下土豆条中火煎熟盛出
4茄子条稍挤出水分，下入锅内煎软盛出
5姜及蒜末、泡椒、小米椒入锅，小火煸香，下入小油菜炒至色深，下入金针菇炒软
6下入茄子和土豆条、香菜段、白糖、蒸鱼豉油炒匀
7砂锅入底油，下入洋葱丝小火煸香，将炒好的食材倒入砂锅内，淋少许豉油、盐拌匀，盖上锅盖焖1分钟，淋麻油即可出锅
可以不放土豆，多放茄子。