西红柿: 大的一个，小的两个， 长茄: 一个， 土豆: 一个， 蒜: 几瓣， 葱: 少许， 盐: 少许， 生抽: 少许， 花椒: 少许， 食用油: 少许
1土豆切片后泡水
2茄子切片后撒盐，腌制五分钟，后微波炉高火4分钟。这一步是为了减少茄子吸油哦～
3西红柿剥皮，准备好。
4向锅内倒油，油热后，放入花椒，炸出香味，将花椒捞出～
5放入微波好的茄子，炒至茄子变软～将茄子盛出备用。由于腌制茄子已放过盐，此步骤可不加盐。可根据个人口味调整。
6像锅内加少许油，放入泡好的土豆片，翻炒至土豆片金黄，加少许盐。
7在土豆片中加入番茄。翻炒。
8炒至番茄自动出水变成茄汁，此过程无需加水～ 加少许生抽提味。
9加入炒好的茄片。翻炒均匀，让茄子吸收番茄汁。
10最后加入切好的蒜末（片），葱花。盖上锅盖～ 关火，闷五至十分钟。充分激发蒜香～完成～ 舀碗米饭，好好享用吧～
茄子很吸油的，下锅前提前腌制并微波可减少吸油哦～更健康～ 喜欢酸甜口的也可以在翻炒时加些糖哦 个人不喜欢吃味精，就没加鸡精味精～生抽和西红柿就很鲜美啦～