鸡蛋: 3只， 姜末: 8克， 米醋: 15克， 盐: 3克， 糖: 8克
1分离蛋黄和蛋白
2姜剁成茸
3蛋黄里加入姜末、糖、醋打散。蛋白里加盐打散。
4坐锅热油，炒蛋黄，凝结了就盛出来。接着炒蛋白，凝结了再把蛋黄倒入锅里一起翻炒，出锅前再淋一点米醋就好啦
用的土鸡蛋，蛋黄大蛋白少，所以成品里白色的部分不多，和蟹粉相似度略差。不过土鸡蛋比较香。亲们按自己喜好选择原料吧。