牛奶: 250g， 淡奶油: 250g， 鲜柠檬: 2个， 吉利丁粉: 10g， 细砂糖（慕斯料中）: 45g， 细砂糖（镜面中）: 20g， 吉利丁片: 2片， 盐渍樱花: 适量， 热开水: 90g
1盐渍樱花提前泡于水中，要多换几次水否则会很咸影响蛋糕口感。
2取一个柠檬刮皮，将柠檬皮切成屑状和20g糖拌匀待用。
3将刮过皮的柠檬挤汁待用
4吉利丁粉加少许水泡发
5牛奶加25g糖烧热不用煮沸。趁热加入泡发的吉利丁粉搅化。稍凉后加入柠檬汁搅匀。
6淡奶油打至6分发，出现少许纹路即可。
7牛奶放至20度左右和淡奶油拌匀即为慕斯。
8将戚风蛋糕修成比蛋糕模略小
9放入一片，倒入一半柠檬慕斯，然后放第二片稍压紧后将剩余慕容全部倒入，抹平后冰箱冷藏4小时。
10吉利丁片用凉水泡软
11取第二个柠檬挤少许汁在90g热水中放入20g细砂糖搅匀，再趁热将吉利丁片放入热柠檬水中搅化。水里加一点红色色素可以让镜面颜色好看，也可以不加。
12待镜面冷却后倒入已冷藏好的柠檬慕斯蛋糕模具，并将泡好的樱花摆放好放入冰箱冷藏40-60分钟取出脱模（用吹风吹模具边缘或用热毛巾捂住模具边缘脱模均可）
13脱模后的樱花慕斯蛋糕，好看又好吃哦。