鸡: 1只， 小葱: 适量， 生姜: 一大块， 盐: 1勺， 生抽: 适量， 耗油: 适量， 香菜: 若干根， 芝麻油: 几滴， 花生油: 适量， 干辣椒: 几个， 辣椒面: 适量
1蒸鸡一只洗干净，生姜切小片，葱打结，塞进鸡肚子里，把盐和少量生抽抹扁鸡全身，放进冰箱腌制一小时左右。
2鸡开水上锅蒸30分钟左右，筷子轻易插进就可以了，放凉后把里面的生姜和葱结扔掉，把鸡撕成小片。
3小碗里调好耗油生抽待用，锅里倒入少量花生油，把蒜末和干辣椒段放进去小火炸香，再倒入调料碗里拌匀，最后倒入手撕鸡里拌匀，放香菜、淋芝麻油和辣椒面拌匀即可！
喜辣可多放点辣椒油