原料

冬瓜: 克， 干虾仁: 克， 香菜: 一颗， 青葱: 一颗， 大蒜: 3-5瓣， 淀粉: 适量， 耗油: 少许， 食盐: 少许， 鸡精: 少许， 香油: 少许， 白胡椒粉: 少许， 白糖: 少许

步骤

1干虾仁用温水浸泡2小时左右，沥干水分在案板上切细碎备用。

2冬瓜削皮去瓤，切成4cm见方大小，5mm厚薄的片状备用。

3大蒜去皮切碎、青葱切末、香菜洗净切小段备用。

4大火加热炒锅中的油，先下蒜茸和葱末炒出香味，再入冬瓜和虾仁碎翻炒，调入食盐和白糖炒匀。

5沿炒锅内壁加入少许开水（要能没住固体的1/2）、改中火炖5分钟。

6此时炒锅中还有少许炖出的底汤、改大火调入白胡椒粉、鸡精、耗油、再勾入水淀粉成薄芡关火后撒上香菜末即可出锅装盘。