砂锅牛腩

原料

牛腩: 半斤, 料酒,生抽,葱姜蒜 ,糖: 少许, 豆瓣酱: 少许

步骤

1用一个锅,放上水,牛肉凉水下锅,煮沸,然后把肉捞出来,沥干水分,放边上待用,

2砂锅先烧热了,放一丢丢底油,很少,炒菜量的三分之一,然后下姜片,炒一炒,有一点香气了,放豆瓣酱,小火翻炒,别胡锅底了,炒出香气了,然后倒半汤勺开水进去,这一点很关键,一定要滋啦啦一下,香气才能释放出来,等香气都释放了,下开水,一次性把水加够。

3水再次沸腾了,把焯过水的肉放进去,大火煮开,撇掉浮沫,然后下作料,有调料盒最好,没有就用纱布做调料包,没有就直接放,两三个八角,半勺花椒,桂皮一小片,香叶三四片,辣椒少许。生抽料酒蚝油少许。糖两小勺。然后大火煮开换小火闷烧。

4大约一个多小时,加盐。再炖一会儿,尝尝肉烂即可。


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