开胃解馋的酸豆角烧排骨

原料

排骨: 500, 老抽: 5, 生抽: 5

步骤

1烧排骨时我们用的是半生的酸豆角,而且您不用担心没泡好的酸豆角味道会不足,厨艺网教您一个快速入味的方法,而且这样做出的豆角口感会最好,首先把豆角洗净,切成小段,然后加两小勺盐,杀一下它的水,放置一段时间杀出水分。

2接下来将生姜、辣椒、花椒放入锅中煮水,再加入白醋,最好选择带有酒精的那种白醋,放入两大勺的白醋,您也可以根据自己的喜好加入白糖调味,然后把水烧开,接着把豆角的水分挤干,然后把开水倒入豆角里,这样能够快速入味杀菌,这样能激发豆角的清香味,然后泡制2个小时左右。

3接下来把排骨切块,然后把排骨蘸上薄薄的淀粉,进行炸制一下,这样可以缩短制作时间,同时排骨的肉质也会更鲜嫩,要用小一点的锅炸制,这样更省油,炸制成金黄色就可以捞出来了,接下来调一个料汁,3勺生抽、半勺老抽、大半碗的凉白开水、适量的盐,然后将事先泡好的酸豆角捞出,剩下的豆角可以继续泡制。

4往锅里放入底油,放入姜片、辣椒煸炒,然后放入排骨,倒入料汁,等锅烧开后放入酸豆角,http://www.chu5.com然后炖十来分钟,这样排骨也熟了,豆角也正好入味了,烧15分钟,然后收汁,放入少许糖提鲜,这样就可以出锅了。


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