秘制猪蹄两吃

原料

猪蹄: 一只, 花生: 小半碗, 洋葱: 一只, 小葱: 一把, 姜: 三片, 油: 1勺, 美极鲜酱油: 6勺, 蚝油: 4勺, 料酒: 4勺, 冰糖: 5块, 老干妈豆豉: 一勺, 白胡椒: 1小勺, 陈皮: 一片, 柚子皮: 少许, 烧烤调料:

步骤

1先把切块的猪蹄冷水下锅加入2勺料酒煮开,把泡沫撇掉,直至汤色清亮,把猪蹄取出用流动的水洗净表面油脂.

2油烧热,放入姜片和小葱爆香,放入冰糖,直至出现焦糖色,放入猪蹄和花生翻炒均匀,加入料酒2勺,酱油,蚝油.

3翻炒均匀后,倒入砂锅内,加热水没过猪蹄,加入柚子皮、陈皮、老干妈豆豉. 大火煮开,小火慢炖至少2小时.

4待猪蹄软糯后,取出配料,捞出一半猪蹄.

5打开烤箱150度预热,洋葱切丝铺在烤盘上面,猪蹄铺在洋葱上面,烤制10分钟. 撒上烧烤调料.

6另一半大火收汁,可以放入鸡蛋,豆干等卤菜.

小技巧

1.懒人做法就是不炒料,直接放一切卤制也是可以的! 2.柚子皮算是废物利用,可以不放,吸油的. 3.卤制的小菜也很棒! 4.自制烧烤调料,把辣椒炸熟不要过火哦,碾压成粉末,加入孜然面少许盐,去皮花生油炸碾成粉,再加些你喜欢的香料,西餐香料也可以的. 混合均匀.


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