【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱

原料

主材: , 牛肉末: 1斤, 配料: , 面包屑: 2勺, 牛奶: 适量, 鸡汤: 适量, 椰奶: 200克, 青柠: 1颗, 调料: , 盐: 适量, 橄榄油: 适量, 黑胡椒: 适量, 生姜片: 6-8片, 白洋葱: 半个, 大蒜: 3瓣, 香料: , 辣椒碎: 半勺, 芫荽籽: 1勺, 姜黄粉: 半勺, 肉桂粉: 半勺, 豆蔻: 3-4颗, 干辣椒: 2颗, 香茅: 2根

步骤

1用料: 主材 牛肉末 1斤左右

2配料 面包屑 2勺 牛奶 适量 鸡汤 适量 椰奶 200克 青柠 1颗

3调料 盐、橄榄油、黑胡椒 适量 生姜片 6-8片 白洋葱 半个 大蒜 3瓣 香料 辣椒碎 半勺 芫荽籽 1勺 姜黄粉 半勺 肉桂粉 半勺 3-4颗豆蔻 2颗干辣椒 香茅 2根

4做西式传统肉丸: 先把洋葱和蒜切碎,切得越碎越好; 平底锅烧热后加入适量橄榄油,把洋葱碎和蒜碎放到锅里中火炒软;

5炒洋葱的过程中,放入少许盐和黑胡椒,还有辣椒末调味; 洋葱炒软出香味,而且变成金黄色后即可关火;

62勺面包屑,用小碗装好,倒入少许牛奶浸泡面包屑成糊状;

71斤的牛肉末,用大碗装好后,中间掏出一个洞来; 把面包屑和炒好的洋葱倒入牛肉末中,混合均匀;

8用掌心将牛肉末,揉搓成乒乓球大小的牛肉丸(这就是西式传统牛肉丸。一次可以多做些,做好放冰箱里速冻起来,今后要吃提前一晚拿到冰箱冷藏室里解冻就好了);

9做肉丸汤: 刚才炒洋葱的锅没必要洗,稍微擦干净就好; 锅烧热,加入少许橄榄油; 做好的肉丸,放到锅里慢慢的煎,肉丸煎好一面,翻到另一面继续煎;

10翻面后,放入芫荽籽、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒,3-4颗豆蔻用刀拍扁后也放入锅里,再将香茅草放进锅里炒出香味;

11加入鸡汤,烧开后,加入200克椰奶,再次烧开后,小火煮8-10分钟;

12青柠先将皮擦成碎,撒到肉丸上,再把青柠切开挤出汁到汤里,搅拌均匀后光火;

13完成: 装盘时,用个中碗,舀起肉丸放进碗里,再舀多一些汤汁,浇过肉丸,铺在碗底。


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