麻辣鲜酸菜鱼

原料

去骨鲷鱼: 1块, 酸菜: 适量, 香菜 葱花 蒜末: 适量, 郫县豆瓣酱: 适量, 花椒粒 蒜头 姜片 干辣椒: 适量, 香油 花椒油: 适量, 胡椒粉 鸡粉: 适量

步骤

1鲷鱼切片,

2用蛋清、胡椒粉、盐、淀粉稍微腌制一下,

3酸菜处理干净后切小片,平底锅放油煸香蒜头、姜片和干红辣椒,倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后加入酸菜煸炒一下,加水淹没食材煮开,然后加香油,花椒油,分散放入鱼片,盖上锅盖再次煮开至鱼片变色,放入鸡粉、盐调味,

4出锅装碗,撒上香菜碎,葱花,蒜末,淋上热油,撒上胡椒粉即可享用。


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