原料
去皮去骨鲷鱼: 2片， 金针菇: 2小包， 绿豆粉丝: 1小包， 姜蒜片 蒜末 葱花 朝天椒碎 杭椒碎: 适量， 海南黄灯笼辣椒酱 郫县豆瓣酱: 适量， 自制辣椒油 香油 花椒油: 适量， 青花椒（麻椒）: 适量， 花雕 现磨海盐 白胡椒粉 （腌鱼料）: 适量， 香油 水淀粉 葱姜蒜粉（腌鱼料）: 适量， 热油（最后浇）: 适量
步骤
1鲷鱼切片，用花雕、 现磨海盐 、白胡椒粉、葱姜蒜粉、香油、水淀粉 腌制半小时，
2锅里水煮开，放入浸泡过的粉丝，过一下水，捞起放入碗里待用，
3然后把去了蒂，处理干净的金针菇也焯一下水，捞起沥干水分待用。
4平底锅放入适量的油，煸炒姜蒜出香味，然后放入海南黄灯笼辣椒酱和郫县豆瓣酱煸炒，再放入青花椒一起煸炒一下，加一大碗水，加入适量的香油、辣椒油、花椒油煮开，小火稍微滚一下，让花椒和辣椒酱都煮出味道来，然后过滤一下，去除花椒等杂物，
5重新倒入一个干净的锅里，放入粉丝和金针菇，尝一下味道，根据自己口感调味，上面放上鱼片，盖上锅盖，大火煮开，鱼片变色即可关火，
6装入煲里，撒上蒜末 、葱花、朝天椒碎、杭椒碎，淋上热油，刺啦一声，大功告成，美味香辣的水煮鱼就做好了。喜欢的朋友可以在家试试哦，绝对的让你欲罢不能哦！
