牛柳: 250克， 玉米淀粉: 20克， 地瓜粉: 35克， 生姜: 5片， 盐: 适量， 永春老醋: 适量
1牛肉冷水泡十分钟，去血水。
2牛肉捞起沥干，我是用厨房纸吸干水分。横切，切薄片。放入大一点的碗内，加入玉米淀粉、地瓜粉，用手抓匀（这个步骤一定要用点力，让肉把粉全部吃进去）。
3烧热锅，放点茶油（茶油没有的话可以放其他油）。放姜片爆香，加入适量的水，水开后多煮一分钟。让姜的味道更浓。一片一片放牛肉，煮开后加入香醋、盐。牛肉变色即可盛起。
1.不喜欢姜就少放点，水煮姜片一分钟也省略。 2.这个适合夏天吃，消暑。 3.肠胃容易胀气的人少吃。 4.喜欢喝汤的多加点水，不喜欢的少点。盐、醋的量适当增减