鲤鱼: 1条， 浙醋: 4分之1瓶， 喼汁: 10分之1瓶， 白糖: 50克， 茄汁: 两勺， 盐: 1小勺， 生粉:
1鲤鱼刮净鱼鳞，取出内脏，取出鱼鳃，冲洗净血污，沥干水分
2鲤鱼身剞花纹，调少许盐腌制，均匀抹上干生粉
3用浙醋、茄汁、喼汁、白糖、盐、适量水调成糖醋，酸甜适中
4烧油至180度，放入抹上干生粉的鲤鱼，炸至金黄色，外酥里嫩，捞起摆盘
5糖醋下锅煮热，打芡，淋包尾油，将勾了芡的糖醋淋到炸鲤鱼上，撒上葱花便成